看“七星级酒店”如何把简单素菜烹调出勾魂美味
七星级酒店内素食菜单到底有什么？要把素食做得精致，吸引味蕾，确实不是容易的事，对厨师功夫要求很高，因此做好素食的厨师是天生带有使命感的。记得初初茹素的前几年，对于荤素隔离感十分执着，入口之物绝对不能沾半点腥荤，因此让周边的朋友亲人十分尴尬。渐渐地，已经放开很多了，可偶而能品尝到一席精致素菜的心情就如
素菜
素食菜谱：素菜搭配好营养也不低
素食菜谱：素菜搭配好营养也不低-吃素的人多数会担心营养缺乏的问题，其实蔬菜搭配合理，也会为营养加分。 原料：鲜口蘑200克，莴笋200克，胡萝卜100克，盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油各适量。 做法：将鲜口蘑洗干净，切成厚片，胡萝卜、莴笋洗净、去皮，切成花刀片待用；坐锅点火倒入食用油，
三道家常下饭菜，素菜也可以美味过瘾！
一、鱼香豆腐鱼香豆腐是一道非常好吃的菜，非常受人们欢迎。那么在家中鱼香豆腐怎么做呢？具体制作方法：第一步：适量豆腐、红椒末、鸡蛋液、姜末、盐、淀粉、醋、香油、水、酱油、素蚝油、白糖、番茄酱。第二步：除豆腐、鸡蛋液、红椒末外，留一半姜末，把另一半姜末和准备的所有调味料一起调成汁。第三步：鸡蛋在碗里打散
素菜这样吃竟比肉还香！明天改吃素
用料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克1、准备原料2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出
这几道素菜，你天天吃都不会腻！
在无数的轮回中，每个与我们相遇的生命都是我们的有缘人。善待生灵，吃素祈福，让慈悲、智慧和健康惠及我们吧！一餐素食，增一分祥和，添一分欢喜，既是护生也是放生，既能自利也能利他，我们何乐而不为呢？嘉祥堪布【一、茶树菇烧豆腐】原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，盐，素蚝油，花生油。准备：1.干香
周一请吃素：3款美味快手素菜 分分钟上桌
下班晚懒得做饭？是不是早晨做上班带的饭手忙脚乱？今天特别为您精选了一些方便美味的快手菜，制作简单，分分钟搞定非常适合上班族带饭。醋溜白菜心原料：白菜心，醋，味精，香油，湿，葱、姜末少许。做法：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋，勾芡
夏天必备八款极品素菜！满分好评！
1、蕃茄豆皮烩丝瓜原料：蕃茄、豆皮、丝瓜、蟹味菇做法：1、蟹味菇切去根蹄，洗干净待用。番茄洗干净，切块待用。2、 丝瓜洗干净擦干水分，刨皮切滚刀块待用。3、 剪刀将豆皮剪成小方块，入油锅中略微炸一下，炸成金黄色待用。4、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入蟹味菇、丝瓜大火滑油,出锅沥干油分。5、
素菜吃法杂谈
众所周知，随着生活水平的提高和改善，人们对大鱼大肉类的食品越来越渐淡了，目光慢慢的倾向那些纯正的绿色蔬菜。我作为一名厨师在最近一段时间对蔬菜的加上处理也总结了一些经验，并且得到了消费者的认可，下面我将这些蔬菜的做法向大家介绍一下，以便得到更进一步的提高。芹菜：又名药芹、土芹，有健胃、养心、降血压之优
怎样调味令素菜更可口？
府上的厨房是不是也有糖、盐、油、蚝油？如果是的话，值得考虑做一次大革新。以后，你们全家更健康，吃得更津津有味。这四种调味品，都不是好东西，长期损害你们全家的健康。糖：令血液变酸、给你大量毫无营养价值的热量、令你疲倦沮丧、令你蛀牙……。盐：令你血压提高。油：市面上一般发售的花生油、粟米油、菜油在提炼过
宝光寺素菜
人们在宝光寺游览之余，常要去品尝一下别具风味的素席。在素席上，令人惊叹的是，那些荤筵席上常有的椒麻鸡块、宫保肉丁、糖醋鲤鱼、清蒸全鸭等川味名菜，吃起来却油而不腻，似荤非荤，清爽可口，齿颊生香。谁相信它们不是真正的鸡、鸭、鱼、肉，而是以黄豆、面粉、菜油为主料，以花生、芝麻、木耳、竹笋、磨菇、香菌为辅料
达真堪布：可以去外道开的素菜馆吗
达真堪布：可以去外道开的素菜馆吗问：佛弟子可以去外道开的素菜馆吗？达真堪布答：皈依僧以后，不能和外道交往共处。这里主要指不能跟他们一起学修。他们有他们学修的法门，我们有我们学修的法门，这个是要分开的。如果跟他们在一起学修，就怕受他们的影响，耽误自己成就这个大事。现在的社会上肯定有很多外道、邪见者，他
素菜做的比肉还好吃的素食馆
《道经》云：斋食(即素食)者，洁净身心,涤除邪秽。美国著名影视演员卡西阿弗莱克当有人问我为什么不吃肉，或者不使用任何其他的动物制品，我会回答：因为这样的习惯是不健康的，并且，肉食产业是一种暴力的、非人道的产业。大叔吴秀波其实现在看见肉我也馋，但我真舍不得为了我的口腹之欲放下我这么久通过一日三餐得到的
上海的一家素菜馆如何唤起人们对素食的渴望
今天是请大家吃豆腐吗不是啦，是要带你去看看这家，从空间设计到菜品设计，颜值都爆表的素菜馆。其实呢，小编是个无肉不欢的人，而且对我来说，肉沫肉丝肉片都是跑龙套的，要长宽高都在3公分以上的，那才叫肉。不过，作为一枚见多食广的青年专家，小城君这些年还是进过一些素菜馆的。记忆中最好吃的一次，不算是下馆子，是
做素菜的小秘诀(
素菜不同于荤菜，在油炸时油锅温度不宜太高，需要经过多次油炸，翻动。来达到酥脆的口感。素食材料一般鲜味不足，所以必须翻炒透，才能让调味料入味。汆烫时，锅中的热水可以加盐，米酒……等调味料，这样可以让蔬菜鲜绿，并去涩味。在素食中常用勾芡技巧，主要原因是有些材料如：竹笋、豆腐等表面光滑，水分多，难以入味，
新开素菜馆的经营36计--选址宝
任何一个商铺的选址都非常重要，素菜馆也不例外。选址就象生孩子的先天营养，如果出了问题，需要用后天的加倍努力来挽回，有时代价是十分惊人的。 要想获得一个好店铺，门庭若市，宾客满座，就要学会挑选店铺。以下是总结出来的通用技巧，无论大小餐馆、高低档次，都可以参考借鉴： 1. 人流即钱流，根据人流汇聚之地或
投资素菜馆，清清淡淡能赚钱
如今人们生活水平提高，吃饭大鱼大肉已是家常便饭，在饮食结构上难免失衡。适当进食素食是人体健康的保障。因此开家素菜馆一定会受欢迎。 民以食为天。现在人们对吃越来越讲究，由吃饱、吃好向吃出健康发展。人们的饮食有此需要，餐饮服务者也要适时调整服务方向。吃素的人现在已越来越多，年龄层次也越来越低，开间这样的
新开素菜馆的经营36计--关于厨师的招聘使用的建
开餐馆，厨师这一环节肯定举足轻重：口味的好坏、品种的翻新、菜色的变化都会涉及餐馆的特色，影响餐馆的生意。 许多新开素菜馆的朋友，你是否面临下列问题： 1、如何获得好的素菜厨师的信息以便招聘？ 2、 招聘素菜厨师时如何判断来应聘的厨师是否有具有足够的技能？ 3、 当前素菜馆越开越多，素食厨师人数有限，
济群法师：素食，不仅仅是吃素——兼谈如何开好素菜馆
济群法师：素食，不仅仅是吃素——兼谈如何开好素菜馆2011年讲于厦门国际素食论坛 说到素食，和 佛教 的关系非常密切。在中国，传统的素食者多半是出于信仰而作出这个选择。中国佛教协会曾对僧人有过 生活 上的要求，即“素食、独身、僧装”。从中，可以看出汉传佛教对素食的重视程度。但在南传和藏传佛教中，却没
自煮两道 “新派素菜”
课题缘起：广州的素菜从寺庙的斋菜脱胎出来，数数已经有十个年头。素食之于广州人，算不上主流美食，但有如一股清幽的泉水，缓缓流淌于坊间。10多年前，净慧路、光孝路、中山路一带的素菜馆最是火爆。后来，素菜馆跟风般越开越多，价格降了下来，做法还是老样子，大家渐渐失了兴趣。SARS过后，人们又重新注重起健康饮
学新派素菜佛钵飘香
“佛钵飘香”是一道许多素菜馆都较热门的新派素菜，“佛钵”外酥内软，跟我们平时吃的早茶点心芋角很相似，钵里盛有一层由多种菇菌混合在一起的汁，稠滑鲜甜，形色兼备，卖相惹人垂涎，比肉类还要受欢迎！ 原料：熟澄面100克（50克澄粉＋50ml沸水和成）、菇类和素菜各适量（先用滚水略灼软） 制法： 熟澄面加入
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