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香料与鉴香

香中极品是沉香,只有在地球南北纬40度之间的橄榄科、樟树科、瑞香科等四科树木才能产出沉香。沉香木乍看如坚硬黝黑的枯木,其貌不扬,实则是长达百年以上的沉淀后,含有树..

香中极品是沉香,只有在地球南北纬40度之间的橄榄科、樟树科、瑞香科等四科树木才能产出沉香。沉香木乍看如坚硬黝黑的枯木,其貌不扬,实则是长达百年以上的沉淀后,含有树脂的树身因受到外力如刀砍、火烧、虫蛀等,在经受创伤、分泌油脂、治疗伤口后变成油脂和木质成分的凝聚物沉香,它在燃烧时有油渗出,并散发出一种或淡或浓的微妙、自然的香气。

其中棋楠更加难得,必须是在伤口结出树瘤之前,有蜜蜂来做二次破坏,味道因此会更加丰富。

沉香的自然资源已近枯竭,顶级的棋楠香价格是黄金的数十倍。俗语有三世修得棋楠缘的说法。棋楠香适合熏,香味奇特,到30摄氏度时香味就出来了,刚开始是一种冷香,后来渐渐转成柔香,再品时,忽而又是浓香,然后是奶香,最后闻时,各种味道杂糅在一处,这叫残香。

上好的棋楠,每公斤的价格不会低于万元美金。即便是有钱,也不一定就能买到好的香料。有时候要好几年才会出现一块好香,而卖香的标场也不是什么人都能进得去的。

香铺主人往往隔几年才获得一块好香,每次竞标的时候来自日本、阿拉伯国家等地的香客就会聚集在一起。在标场里,出价是彼此保密的,7天内可以任意改动自己的标价,最后揭晓时,由出标最高价的买主夺标。若没有几十年的品香经验而喊出离谱的价,是会闹笑话的。

假的沉香不外乎模仿其味道和沉水状态。一般假沉香的味道很假,刺鼻。而真的沉香,味道会有浓淡上的变化。没有任何2块沉香是一模一样的,无论是味道还是形状都会有所出入,即使一块沉香的两端,味道也会有所不同。

更新于:19天前
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