柿子草菇是素斋菜馆的著名素菜之一，它以西红柿为主料，将瓤挖空后填进煸炒入味的草菇丁而成，其味酸甜可口、鲜美爽脆。此菜适合茹素的人品尝，它饱满可爱的外型还能让小朋友改变偏食的习惯，且胃口大开呢!

烹制方法（三人份）

材料：西红柿(3只)、油麦菜(1颗)、草菇(10只)

调料：油(3汤匙)、料酒(1/5汤匙)、酱油(1/3汤匙)、味精(1/8汤匙)、盐(1/6汤匙)

1、草菇切去底部洗净，沥干水后切成丁，把油麦菜掰开一叶叶，也洗净沥干水。

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2、煮沸半锅水，放入西红柿烫2分钟左右，拿出来剥去外皮，切去蒂部后，用汤匙挖出内瓤。

3、煮沸半锅水，将油麦菜叶放入焯一下，捞起摆在盘中，洒点芝麻油在菜叶上调味。

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4、放3汤匙油入锅烧热，倒下草菇煸炒一下，加1/5汤匙料酒、1/3汤匙酱油、1/8汤匙味精和1/6汤匙盐炒1～2分钟。

5、熄火后，用汤匙将草菇丁装入西红柿内，摆在盘中的油麦菜上即可。

贴士

1、西红柿要先在底部划一个十字口，放进沸水中焯2分钟后，就容易去皮了。

2、煸炒草菇时，加点料酒可使草菇味道更加鲜美嫩口。

■美味关系

素炒三丝

作者：雨樱花

材料：青菜椒1只，红辣椒2只，黄豆芽200克，素鸡200克

调料：油，盐，味精

烹制方法(一人份)：

1、黄豆芽摘去头尾，洗干净。

2、洗净青菜椒，红辣椒和素鸡，都切成丝。

3、倒两大匙油在锅里烧热后，放入辣椒爆出香味。

4、放入豆芽、青椒和素鸡不断翻炒2～3分钟。

5、洒适量盐和味精，翻炒均匀后出锅。

贴士：素鸡是豆制品，是将豆腐皮用鸡汤煮熟，用重物压制成方块，可切成丁状或条状，用来凉拌或热炒，通常的口味为咸中略带辣味。