作法：1、将硬豆腐、茄子和蕃茄切成小块后，再将姜切成丝；2、锅里热油，加入姜爆香后加入茄子和蕃茄炒2分钟；3、加入豆腐、秋葵和咖哩粉再炒1分钟；4、最后加入盐和酱油炒1分钟。趁热食用!