1.酸味

有些沉香燃烧后会带有一些酸涩的香味，这种酸涩的香味多来自加热后的星洲系沉香，因此星洲系沉香也有适宜生闻而不适宜上炉的说法。例如，马来西亚沉香在燃烧时一般会散发出酸涩味。

　　2.腥臭昧

相对于乳香味而言，有些沉香闻起来有腥臭味。由于沉香是油脂发香，星洲系沉香的油脂香味更具动物性香气，因此有些星洲系沉香在一定的形成条件下会带有类似于动物粪便的腥臭味，此类沉香尤以产自巴布亚新几内亚的巴布亚沉香为代表。

　　3.霉味

产生霉味的主要原因是熟香没有清理千净，或采完的香含水量太髙，油脂含量太低，保存不善所致。许多熟香由于所处环境的问题，内部所含杂质太多，也是产生霉味的主要原因。

　　4.生凉味

品香时需要区分清凉味和生凉味，生凉味不同于清凉味，它的凉气较浓，初闻便非常明显，且不随甜味而走，甚至掩盖甜味，闻之不仅不会有醒神之感，猛吸一下，大脑反而会有发晕的感觉。生凉味除了香料本身原因外，有时也因为生香年头太短，或者香料中含水分过多导致。生凉味往往伴随着涩味。