低碳是时尚：素食

铁小树几乎从不购买服装，也不用MP3、PSP等电子产品，每天骑车上下班，而且是个严格的素食主义者，鸡蛋、牛奶、蜂蜜等与动物沾边的食品都不碰。

　　但她有个最大的爱好——吃。她在办公桌上放着个三层文件架，上面摆的却是些碗碗罐罐、饭盒勺子，就像同事形容的：“整一个微型厨房。”

　　“我一直都很谗，每天吃个不停，我同事说我一顿早点是正常人一天吃的。每天基本都是：早餐——零食——水果——午餐——水果——下午茶——晚餐这样循环的。”在一般人看来，严格素食者应该是过得非常清苦的，但铁小树却过得有滋有味，一点也没有委屈自己的口腹。

　　“刚开始吃素时，一下子少了如此多的食品选择，是有些难受。”但作为一个烹饪爱好者，她很快就发掘出了极大的乐趣。“吃素后，慢慢发掘出了很多很美味，但以前都没有留意过的食材。因为要自己做菜，我可以把各种材料、调料自由搭配，就像做游戏一样，实在是太——美妙了！”她这样感叹。她每天都自带便当上班，每当揭开饭盒，散发的香味总让众同事口水直流。

　　“我是三年前开始吃素的。最初是为了保护动物，后来逐渐关注环境，更了解到食肉对于环境破坏是多么的严重。”根据联合国粮农组织发表的报告，一头牛每年排放的二氧化碳超过了一辆小汽车。而且，饲养它们要消耗大量的食物和能源，每吃掉一公斤牛肉，就等于吃掉了133公斤的马铃薯和4万公升水。

　　虽然家人总觉得光吃素营养不够，没少唠叨她，但她仍坚持自己的做法，并一直积极地在博客上分享美味食谱，宣传素食健康观念。其实，没有了肉类蛋白质，完全可以从豆制品中获取。植物蛋白在种植过程中排放的碳远远少于动物，却对人体有着更高的营养价值，也免去了对于激素、瘦肉精等添加剂的隐忧。