标题：灰树花的营养及食用方法

内容：
灰树花是一种食药兼用菇类。

也叫栗蘑，莲花菌。

他的主要功能是能防治癌症。

灰树花不仅具有神奇的医疗保健功效，而且营养丰富。

灰树花子实体肉质脆嫩、口味鲜美、香味独特、营养配比合理，人体必需氨基酸含量高，维生素及矿物质丰富，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵食品。

据农业部质量检测中心分析，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。

经测试，灰树花干菇约含蛋白质24.

6％，脂肪2.

42％，碳水化合物47.

54％(其中粗纤维11％)。

18种氨基酸的含量分别是 (克／百克灰树花蛋白质)：异亮氨酸5.

6，亮氨酸8.

0，赖氨酸5.

5，蛋氨酸1.

75，苏氨酸7.

45，颉氨酸4.

05，苯丙氨酸2.

1，络氨酸1.

7，色氨酸10.

4、丙氨酸7.

9，精氨酸2.

2，天冬氨酸12.

2，胱氨酸(微量)，谷氨酸10.

9，甘氨酸9.

05，组氨酸1.

8，脯氨酸1.

65，丝氨酸8.

45。

人体必需氨基酸含量高，其中异亮氨酸（5.

6）、亮氨酸（8）、赖氨酸（5.

5）均高于其他食用菌。

灰树花蛋白质中的色氨酸含量极高。

《食物成分表》中1358种食物Trp（色氨酸）含量，几乎绝大部分都是很低的，而灰树花是最高的。

灰树花含有丰富的维生素及微量元素钙、铁、锌、硒等，其含量明显高于其他食用菌，如维生素E为109.

7毫克／100克，维生素B为73.

5毫克／100克，维生素C为2.

0毫克／100克，维生素D为225.

0毫克/100克。

灰树花子实体中维生素E含量特别高，在《食物成分表》所记载的1358种食物中位居第二，仅次于胡麻油（389.

9毫克/100克）。

在此，推荐灰树花的食用法。

它可煮、可炒、可做汤，可以单独食用，也可以与其他食品同用。

只要注意方法，味道会更佳。

灰树花干品食用前先放生姜数片，用盐水冲泡，然后用清水冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切）再根据不同的食用法进行烧煮。

灰树花菇体鲜嫩，香味浓郁，口感极佳，是涮火锅的理想材料。

秋季到了，用一点灰树花，加一点黑木耳、腐竹、红枣、莲子、花生米，煲一锅靓汤，给家人一个意外惊喜，不亦乐乎！

发布时间：2026-01-20 05:21:04
来源：素超市
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