标题：麻花

内容：
麻花使用提示：每次1～2根，约50克麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼着惊动十里人”。

营养分析:麻花的营养成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质等，属油脂类、高热量食品，不宜多食。

制作指导:用面粉加发酵面和水揉在一起，成面团，加盐或糖（以别咸、甜不同），搓成股拧成麻花形，入油锅用七成熟热油炸透炸熟捞出即成。

相关人群:一般人群均可食用孕妇、高血脂症、糖尿病患者不宜食用其他相关:麻花是用发酵面揉拧成麻花形，炸制而成，是遍及全国各地的小食品。

其历史悠久、源远流长。

古代将麻花、馓子作为寒具的代表，寒食节禁火之日，多食此品。

据《续晋阳秋》载：“桓灵宝好蓄书法名画，客至，常出而观。

客食寒具，油污其画，后遂不设寒具。

”据此典故可知寒具是油炸食品。

唐韦巨源《食单》载：“巨胜奴—酥蜜寒具”。

再明李时珍《本草纲目》曰：“寒具，冬春可留数月，及寒食禁烟用之，故名寒具。

”到了清代，据御膳房食单载：“乾隆十九年（）1785三月十六日总管马国用传，皇后用野意果桌一桌十五品。

”其中就有“发面麻花”作点心。

大约从清代起将是麻花、馓子分立，麻花较硬而粗，馓子细而散也。

但都是油炸食品。

著名的天津桂花发祥麻花，就是用发酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯，经过搓拧，油炸而成。

但也有称为“馓子麻花”者，如天津的王记剪子股麻花，就因条散而不乱，麻花肌不拧紧在一起而得名。

备注:麻花能久存不坏，置于塑料袋中，半月酥脆如故。

麻花属高糖、高热量食品，不宜多吃。

每100克麻花的营养成分:仅供参考，不得用于其他的用途。

能量524千卡蛋白质8.

3克 脂肪31.

5克碳水化合物53.

4克 膳食纤维1.

5克硫胺素0.

05毫克 核黄素0.

01毫克烟酸3.

2毫克 维生素E21.

6毫克钙26毫克 磷136毫克钾213毫克 钠99.

2毫克镁67毫克

发布时间：2026-01-14 05:21:42
来源：素超市
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