标题：糯米的功效及做法

内容：
别名：糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。

形态特征：常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。

正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。

糯米的营养成分，每100克内含：成分名称含量成分名称含量成分名称含量水份12-14克胡萝卜素0毫克硫胺素0.

18-0.

20毫克核黄素0.

04毫克尼克酸1.

4-2.

0毫克抗坏血酸0毫克蛋白质6.

5克脂肪0.

2克醣79克热量344千卡粗纤维0.

4克无机盐1.

1克钙12毫克磷110毫克铁0.

9毫克食疗作用：中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

糯米的主要功能是温补脾胃。

所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。

脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。

”经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。

制作指导：冬季期间，由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用。

以下推荐几种糯米的做法：糯米百合粥的做法原料：糯米、百合、莲子。

制作方法：1.

将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。

糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。

将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米。

2.

当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。

3.

而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补作用的糯米百合粥就做好了。

糯米卷材料：长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵调料：酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙要领：炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。

制作方法：1.

糯米、青豆仁洗干净，素火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。

2.

糯米加适量水放入电锅煮熟。

3.

以2大匙油起油锅，放入素火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。

4.

然后，加入糯米饭、调味料扮匀。

5.

最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。

桂花糯米糖藕原料：藕1000克　糯米500克　调料：糖桂花25克，麦芽糖250克，冰糖250克制作方法：1.

将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用。

2.

切去藕的一头约3～3.

5厘米做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定。

3.

将藕放入锅中，加入水，以淹过藕为宜，再加入麦芽糖，用旺火烧。

待水开后，移至小火焖5～6小时。

加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。

芝麻汤圆原料：糯米粉500克　芝麻馅200克制作方法：1.

将糯米粉用50克开水烫熟，再撒上100克冷水，搅拌后揉成团。

2.

加入芝麻馅，与糯米团一起搓成30只小汤圆。

3.

将水烧开，放入汤圆，待熟后即可。

糯米红枣原料：五棵无核红枣250克　糯米粉500克制作方法：1.

将无核红枣用水浸泡10小时备用。

2.

将糯米粉加入30克温水温熟，搅拌后揉成团，再搓成小条。

3.

用小刀将红枣再中间切一刀，然后夹入搓好的糯米小条，再撒上冰糖水，上笼蒸1小时即可。

相关人群：适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，所以吃时一定要注意适量。

脾胃虚弱者不宜多食；如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。

老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

发布时间：2025-08-21 05:51:24
来源：素超市
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