标题：花生煮着吃更科学

内容：
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。

尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。

花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。

而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。

那么，怎样吃花生才安全有益呢？

首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。

黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。

而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。

从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

发布时间：2024-05-08 06:08:27
来源：素超市
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