标题：5元/份的传统素食小吃，79岁婆婆做了30年…

内容：
来源：吃喝玩乐IN广州ID：gzlifes说起广州人专属的小零食，你会想到哪些？

阿车想到的，是近乎失传的斋烧鹅，别说超市里买不到，在整个广州想找到也不容易了。

庆幸的是，在龙津东路的巷子里，还有家30年老店，传承的竟是菜根香素食馆老和尚的手艺。

走进巷子，穿过充满市井气息的小道，不久就能看到它：菜根香嫡系斋卤味。

要按面积来看，它可能连店也算不上。

在自己家门口摆出一个小玻璃柜，早上起来，把斋烧鹅和斋扎蹄做好就开门，每日新鲜制作，限量供应，卖完了就关门。

老板娘70多岁，腿脚已有些不便，却还在店里坚持。

从卷新鲜腐皮，到浸卤汁，再到做熟，手上基本上停不下来。

“累是累了点，但难得街坊们喜欢”，就是这么单纯的想法，这家店开了29年。

像这种不含防腐剂的古法素食已经很少见了，当然街坊生意，价格也不贵，6块钱一份，1/4杯奶茶钱，吃的却是少有的传统美味。

斋烧鹅和斋扎蹄都是鲜腐皮做的，斋烧鹅油炸，斋扎蹄炖熟，我们各买了2份，20块钱就有一大袋。

斋烧鹅其实味道和口感都跟真烧鹅不一样，只是对吃长斋的人来说，它就像烧鹅一样好吃、矜贵。

斋烧鹅每一层都很薄，咬下去有点韧，口口都有卤汁的味道。

买的时候记得加点芝麻，会更香口哦，一块一块当零食吃，嚼到停不下来！

斋扎蹄的做法又不一样了，需要用棉绳扎紧再炖，吃上去更有肉的质感，豆味也比斋烧鹅要浓。

你们看这一层层卷得多紧实，即使已经有很多老顾客帮衬，老板娘也绝不敷衍。

剪开一颗颗，吃起来也方便，本来想带回去跟同事分享，结果在路上就被我们不小心吃完了。

不过对比起来，阿车还是比较喜欢吃香口的斋烧鹅，下次路过还要再买！

其实在我还小的时候，可以选择的零食已经很多了，很多人都不会想起这些纯手工又传统的“零食”。

它们躲在犄角旮旯里，基本只做街坊生意，赚不了什么钱，做起来还麻烦，自然也就容易失传。

如果你还没吃过斋烧鹅和斋扎蹄，记得要去帮衬下，毕竟在这个年代，还有这么一位婆婆，专心做两味斋卤味，已经很难得了。

菜根香嫡系斋卤味 地址 龙津东路驿巷17号 交通指引 地铁1号线陈家祠站C口步行770m

发布时间：2023-12-30 18:13:57
来源：素超市
链接：https://www.suchaoshi.com/content-18472.html