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检测地沟油最简单方法：

1.炒菜时放颗剥了皮的蒜头，因其对黄曲霉素最敏感，如果蒜变红色就说明用的地沟油，因地沟油含有大量黄曲霉素。食油良好的话蒜子是白色的。

2.把买来的油放冰箱两小时如果出现白色泡沫那就是地沟油。