材料：茭白、黄瓜、香菜、菠萝、洋葱;

调味料：盐、糖、味素、植物油、麻油、姜、菠萝汁、高汤;

做 法：1、茭白去壳、洗净，削去老根部分，去用嫩尖(保留端的嫩壳)，用刀将茭白修刻成鱼形，再用圆形刀在茭白上，划出鱼鳞状;

　　　　2、锅内加油，放入茭白鱼，炸成金黄色，捞出;黄瓜、洋葱

　　　　3、锅内用少许植物油，放菠萝汁、高汤、糖、姜末、盐、味素和茭白鱼烧开，改小火焖入味，勾芡，装盘装饰;淋上麻油即可。

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