春节快要来临，期间免不了大吃大喝，吃多了油腻的食物，不妨来点清清爽爽的素炒，给肠胃减减负担。这道菜颜色鲜艳、食材丰富、健康美味，寓意也好。

主料：

南瓜、芋头、玉米粒、豌豆、胡萝卜、山药

制作：

1、芋头、山药、胡萝卜、南瓜切丁，姜切末备用。

2、把除玉米粒以外的食材放入开水中焯熟捞出，滤干水分。

3、起油锅煸香姜花椒。

4、翻入切好备用的食材丁，放盐翻炒。

5、待炒至软时放入素蚝油继续翻炒1分钟即可起锅。