〔记者杨久莹／台北报导〕随着素食风的盛行，一年来全台的国中小，实施每周一天无肉日比率已高达六成，还有许多餐厅也响应周一无肉活动，连尝遍美食的名厨阿基师也透露，自己「能素就素」，还分享了「由荤转素」的入门秘诀在于善用调味料；他提醒秋节烤肉的民众，不妨自制蔬食烤肉酱。

阿基师透露自己「能素就素」

于九二一推动的台湾「周一无肉日联络平台」昨届满一年，除邀请福容饭店行政总主厨阿基师、阳明春天连锁餐厅老板陈健宏、布佬厨房老板布佬等人分享素食经，为了让素食入门者可以轻松「买好素料、做好素菜、上好餐厅」，平台公开「无肉大全」专区供大家上网搜寻，网址为︰http://www.meatfreeplatform.org

平台创办人之一苏小欢昨指出，目前全台至少有六成的国中小实施每周一天无肉日，大家也普遍接受，「吃素不一定是信教」，能基于「环保」或「健康」而吃素。

李远哲：少肉多素救人类

前中研院长李远哲昨也透过ＶＣＲ支持一周一素，提醒大家地球上能存活的物种，必须能适应环境的变迁，大家应尽可能少肉、多素，「救人类」。

名厨阿基师昨天开玩笑，许多女性用「蜜斯佛陀」保养，他则是用「阿弥陀佛」保养！他建议刚开始吃素，可以跟他一样吃随缘素，入门秘诀在于善用调味料，刚开始先不忌葱蒜等调味品，透过「食物变身」，例如将红萝卜做成冰沙的方式，来提高对蔬菜接受度。

阿基师昨也秀出独门的「香苹桂花开春运」素菜，教大家准备白萝卜、海带、紫苏、姜及马铃薯，利用果汁机打成泥调味，自制「蔬食烤肉酱」；以白米饭、山药、豆浆及少许的橄榄油，放入果汁机打成意大利面的「白酱」！